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直播、外卖、套餐团购……

鹰城餐饮向线上要销量

□本报记者范丽萍文/图

随着订餐App的兴起和不断延伸发展以及疫情的影响，餐饮企业外卖销量持续走高，也促使行业结构加速调整。连日来，记者在市区采访发现，不少餐饮企业在照顾堂食生意的同时，都在通过“线上线下”相结合的方式应对市场变化，转型升级。

“堂食+外卖”争占市场

“外卖打包，黄河大鲤鱼29元一条……”4月25日晚，在西苑东路开餐馆的宋学平说，他店里雇有几个服务员，再加上房租、水电等，每月都是上万元的支出，“好在通过网络直播、推团购带来人气，生意虽然比不上从前，但至少可以不‘躺平’、不关门。现在外卖数量比以往明显增加”。

市区西苑东路附近一菜馆，服务员正在为顾客打包菜品

面对激烈的市场竞争和当前的疫情形势，像宋学平这样利用网络，“线上线下”同步经营的餐饮店面还有很多。记者浏览抖音、美团、饿了么、优选等平台发现，不少餐饮店都是多个平台同时入驻，而且打出了热门套餐和菜品，价格方面也与店里一致。“在无法保持店内上座率的情况下，进驻订餐App平台，采取团购、直播带货等形式增加外卖销售，是对饭店堂食业务的有效补充，也为餐饮企业提供了更多市场机会。”在市区做了20多年快餐生意的王先生说。“堂食+外卖”已经成为当下餐饮行业发展转型的新模式，他身边好多做餐饮的朋友都在转战线上，向线上要销量。

“品质+特色”制胜关键

除了小餐饮店，一些大酒店、品牌连锁店也在店外摆起桌子，零售各种招牌菜品。

市区建设路一大酒店推出外卖服务餐车蒜蓉小龙虾、卤味凤爪、粉蒸青菜……4月24日傍晚，在市区建设路中段一大型酒店外卖服务点，前来购买的食客不断。“味道不错，和店里吃到的一样，价格也很‘亲民’。”市民张先生说，这是他第三次来这里买外卖，而且这家店还建有自己的美食

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